今天是:

天氣預報:

市總工會舉辦職工食堂拿手菜大賽

發布時間:2019年10月31日




  色澤紅亮的糖醋酥魚,翠綠發亮的腐皮青菜,還有令人垂涎的千層東坡肉和培根蘆筍……10月30日,由杭州市總工會、杭州日報報業集團主辦的2019年杭州市職工食堂拿手菜大賽在浙江旅游職業學院(南校區)美食體驗中心圓滿落幕。
  本次比賽由每日商報社、浙江旅游職業學院承辦,杭州市職工國際旅行社和浙江營養學會烹飪營養專委會提供支持。來自全市64家企事業單位職工食堂的128名選手,頭戴廚師帽,身著白色廚師服,紛紛亮出看家本領展開精彩角逐。
  今年的大賽分規定菜和工作套餐兩部分,規定菜是耳熟能詳的香干肉絲。“你可千萬別小看香干肉絲這道家常菜,細節都非常有講究。比如香干、肉絲的刀工要粗細均勻,肉絲不能上漿,煸炒過程中要炒出香味,還要帶點湯汁,顏色要紅亮……”擔任評委之一的中國烹飪大師、浙菜宗師葉杭勝介紹說。這道家常菜同樣需要對火候和油鹽醬醋的精確把控,沒有華麗的拼盤,精致的裝飾,只能用樸素的外表和驚艷的口感來征服評委。
  工作套餐環節,只要滿足40元以內的價格要求,各位選手可以施展創意,自行選擇搭配。或煎或炒,或蒸或煮,90分鐘的比賽時間里,選手們各展所長,盡情施展,一道道菜品火熱出鍋,讓人在羨慕別人家食堂的同時,也很有拍照和伸筷的欲望。
  本次比賽由中國烹飪大師、浙菜宗師葉杭勝,中國烹飪大師、浙江旅游職業學院前烹飪系主任戴桂寶,中國烹飪大師、浙江工匠董順翔,浙江旅游職業學院廚藝系教授何宏,中國烹飪大師、大華飯店行政總廚張勇五位名家擔任評委,他們根據菜品的色、香、味、型、營養搭配以及選手操作職業規范等方面進行綜合考評,最終評選出團體及個人一、二、三等獎。經過激烈比拼,市金融工會獲團體一等獎,翁鄭斌、劉廣偉等六名選手獲個人一等獎。


  杭州市總工會黨組成員、巡視員朱幼青在閉幕式上發言,他指出,今年的杭州市職工食堂拿手菜大賽無論從比賽場地、比賽項目還是評測要求上都有了極大地提升,而職工食堂拿手菜烹飪正是體現匠心的一個很好的載體。因交流而多彩,因互鑒而豐富,因互動而發展。希望各位選手以本次大賽為契機,不斷提升職工食堂餐飲保障水平,激發員工的工作熱情和創新能力。
  (王鈺哲)
  瀏覽次數:413

增值電信經營許可證:浙ICP備11032011號   版權所有 杭州市總工會   網站建設 合眾軟件

[email protected] www.uocgno.live All Rights Reserved. 

浙公網安備 33010202000228號

八仙论坛四肖中特